Мескаль — это традиционный мексиканский алкогольный напиток, который часто путают с текилой и купить его можно в Москве с доставкой 24 на 7. Хотя оба напитка производятся из агавы, они имеют существенные различия в производстве, вкусе и культуре употребления. В этой статье мы разберем, чем мескаль отличается от текилы, как его производят и как правильно пить, чтобы насладиться его уникальным вкусом.

Что такое мескаль?

Мескаль — это крепкий алкогольный напиток, который производится из ферментированного сока агавы. Его история насчитывает сотни лет, и он считается одним из старейших алкогольных напитков Мексики. Название "мескаль" происходит от слова "мескалли" на языке науатль, что означает "запеченная агава".

Производство мескаля

Основные этапы

1. Сбор агавы
   Для производства мескаля используется несколько видов агавы, но наиболее распространенным является Espadín.
2. Запекание
   Сердцевины агавы (пиньи) запекают в земляных печах на дровах, что придает мескалю характерный дымный аромат.
3. Измельчение
   Запеченные пиньи измельчают с помощью каменных жерновов или механических прессов.
4. Ферментация
   Измельченную агаву ферментируют в деревянных или каменных емкостях.
5. Дистилляция
   Ферментированная масса дистиллируется в медных или глиняных перегонных кубах.
6. Выдержка
   Мескаль может быть выдержан в дубовых бочках, но чаще его употребляют молодым.

Отличия мескаля от текилы

1. Сырье

• Мескаль: производится из различных видов агавы, включая Espadín, Tobalá и Tepeztate.
• Текила: производится только из голубой агавы (Agave tequilana).

2. Регион производства

• Мескаль: производится в нескольких регионах Мексики, но наиболее известен штат Оахака.
• Текила: производится только в штате Халиско и некоторых соседних регионах.

3. Метод запекания

• Мескаль: пиньи запекают в земляных печах на дровах, что придает напитку дымный аромат.
• Текила: пиньи запекают в печах или автоклавах, что сохраняет более чистый вкус агавы.

4. Дистилляция

• Мескаль: часто дистиллируется в глиняных или медных кубах, что придает ему уникальный вкус.
• Текила: обычно дистиллируется в промышленных перегонных кубах.

5. Вкус

• Мескаль: имеет более сложный и дымный вкус с нотами специй и фруктов.
• Текила: обладает более чистым и мягким вкусом с нотами агавы.

Виды мескаля

По выдержке

• Joven (молодой): не выдерживается, имеет свежий и яркий вкус.
• Reposado (отдохнувший): выдерживается от 2 до 12 месяцев в дубовых бочках.
• Añejo (выдержанный): выдерживается более 12 месяцев, имеет сложный вкус с нотами ванили и дуба.

По региону производства

• Оахака: самый известный регион производства мескаля.
• Другие регионы: Дуранго, Герреро, Сан-Луис-Потоси и др.

Традиции употребления мескаля

1. Подача

Мескаль традиционно подают в небольших глиняных или стеклянных чашках, называемых "jicaras".

2. Температура

Мескаль лучше всего пить при комнатной температуре, чтобы раскрыть его аромат и вкус.

3. Закуски

Мескаль часто сопровождают закусками, такими как:

• Апельсиновые дольки с солью и чили: классическая закуска, которая подчеркивает вкус мескаля.
• Шоколад: темный шоколад с высоким содержанием какао.
• Сыр: твердые сыры, такие как манчего или гауда.

4. Ритуалы

В некоторых регионах Мексики мескаль пьют с особыми ритуалами, например, с добавлением соли и чили или с использованием специальных сосудов.

Современные тренды

1. Крафтовый мескаль
   Мелкие производители создают уникальные сорта мескаля, используя экспериментальные методы производства.
2. Мескаль в коктейлях
   Мескаль становится популярным ингредиентом в коктейлях, таких как "Мескаль Негрони" и "Мескаль Маргарита".
3. Органический мескаль
   Все больше потребителей выбирают мескаль, произведенный из органически выращенных агав.

Заключение

Мескаль — это уникальный напиток, который отражает богатство мексиканской культуры и традиций. От древних истоков до современных экспериментов, мескаль продолжает покорять сердца ценителей по всему миру.

Если вы еще не пробовали мескаль, самое время открыть для себя этот удивительный напиток. Попробуйте разные виды, чтобы найти свой любимый вкус, и наслаждайтесь богатством ароматов, которые дарит нам природа. Мескаль — это не просто напиток, это история, традиции и вдохновение!